ソン・シギョンの鴨の燻製とニラのパスタ

熱したフライパンに鴨の燻製150gを入れ、こんがりと炒めて油を十分に引き出します。よく炒めた鴨肉は別の皿に取り出します。

鴨の油が残ったフライパンに、薄切りにしたにんにく7片とペペロンチーノ小さじ1/2を入れます。塩とこしょうを少々ふり、にんにくの香りが立つまで中火で炒めます。

あらかじめ茹でておいたパスタ1人分と茹で汁1おたまをフライパンに加えます。茹で汁はソースがパスタによく絡むのを助ける役割をします。

いわしエキス小さじ1/2とチキンストック小さじ1/2を加えて味を調えます。いわしエキスを加えるとパスタの旨味が最大化されます。

別に取り出しておいた鴨の燻製を再びフライパンに戻し、軽く混ぜ合わせます。最後にニラをひとつかみ加え、しんなりするまでさっと炒めて仕上げます。