トンチョン シャブシャブ

セリをよく洗い、一口大に切ってください。最も重要な材料ですので、新鮮なものを多めに用意してたっぷり使いましょう。こう切るとスープに味がよく染み込みます。

トンチョンスタイルのタレを準備します。コチュジャンベースのタレをよく溶いて、スープに滑らかに混ざるようにしてください。

鍋に水を注ぎ、コインスープの素を入れた後、トンチョンのタレを加えてよく混ぜます。中火にかけて、沸騰し始めるまで加熱してください。スープの旨味が出て、基本のスープが完成します。

沸騰したスープに、切っておいた長ねぎときのこ、セリをたっぷり入れます。野菜が軽く火を通りながら香りが広がるように、1～2分かき混ぜながら煮てください。セリがスープの味を豊かにします。

牛バラ薄切り肉を入れ、火が通るまで煮ます。肉が白く変わり柔らかくなるまで、中火で約3分煮たら火を止めてください。こうすると本格的なトンチョンシャブシャブの味になります。