ヤンニョム豚肩ロース

豚肩ロース 400gの表裏を返しながら、斜めに細かく切り込みを入れます。こうすることで、タレが切り込みの間に自然に染み込み、長時間漬け込む必要なくそのまま焼けます。

濃口醤油 大さじ1、オイスターソース 小さじ1/2、砂糖 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、酢 大さじ1、ごま油 大さじ1、水 大さじ2をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。このタレが肉の旨味と甘味を引き出すポイントです。

切り込みを入れた豚肩ロースをタレに入れ、マッサージするようにしっかり揉み込みます。タレが肉全体に均一に行き渡るよう、約1分間揉みます。

タレを絡めた豚肩ロースをフライパンにのせ、中火で表裏がこんがりと茶色くなるまで焼きます。約3〜4分、裏返しながら焼くと表面に火が通ります。

焼けた豚肩ロースを食べやすい大きさに切り、再びフライパンに戻して、玉ねぎ半個を薄切りにしてのせます。強火で肉と玉ねぎに火が通るまで2〜3分焼き、ジュージューと音がしてきたら完成です。

完成したヤンニョム豚肩ロースにトーチで表面を1〜2回軽く炙ります。表面がパリッとすると、カルビのような味わいになります。トーチがない場合は省略しても構いません。