チャドルチャンポンククス

鍋に水4Lを入れて沸かし始めます。時間短縮のため、先に沸かしておくと効率的です。

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ5をひき、丸まった牛バラ薄切り肉を広げて入れます。赤みがなくなり全体の色が変わるまで炒めて、臭みを取ります。

大きめに切った長ねぎ1本を加え、2分ほど炒めます。長ねぎがしんなりするまで炒めると、ねぎの香りが牛バラ薄切り肉の臭みを消し、油に香りが移って味わいが豊かになります。

粉唐辛子大さじ10を加え、さらに2分炒めます。粉唐辛子が全体に混ざり、辛味のある油ができあがります。

沸騰した水4Lをフライパンに注ぎ、グツグツ煮立たせます。スープが沸騰し始めるまで強火を保ちます。

にんにく（みじん切り）大さじ4、オイスターソース大さじ4、花塩大さじ1.5、ツナエキス大さじ10を加えて味を調えます。牛バラ薄切り肉だけでは足りないうま味を、ツナエキスが完璧に補います。

もやしひとつかみを加えて再び煮立て、こしょう少々を振って仕上げます。もやしが柔らかくなるまで1分ほど煮ます。

沸騰したお湯にそうめん5人分を入れ、3分茹でます。泡が溢れるたびに水半カップずつ3回加えると、そうめんが程よく茹で上がります。

そうめんを冷水で洗い、器に1人分ずつ盛ります。熱々のスープを注いで完成です。