トンサムギョプ カンジャンジョリム（豚の角煮風）

豚バラ肉600gの脂身の部分だけを熱したフライパンで焼いて色をつけます。こうすると肉の色がきれいに付きます。焼いた肉を準備します。

沸騰したお湯に焼いた豚バラ肉を入れ、中弱火で50分間茹でます。肉が柔らかくなります。茹で上がった肉を取り出し、水気を切ります。

鍋を一度洗ってから肉を入れます。濃口醤油1/2カップ、清酒1/2カップ、みりん1/4カップ、砂糖大さじ3、しょうが（みじん切り）小さじ1/3、水1カップ、ししとうひとつかみ、卵少々を加えます。

中火で30分、時々裏返しながら煮詰めます。煮汁が甘辛く煮詰まり、肉に染み込むまで裏返し続けます。火を止めて完成です。