夏の一品 トトリムクサバル

沸騰したお湯に塩を少々入れ、トトリムクを1分間茹で、火を止めて2分間そのまま置いて蒸らします。

茹でたムクは冷水に取って熱を冷まし、コリコリした食感を残した後、食べやすい大きさに長めに切ります。

切ったムクにごま油大さじ2を加え、優しく和えて互いにくっつかないようにコーティングします。

熟成キムチは中の具を取り除き、食べやすく切った後、にんにく、非精製砂糖、えごま油、こしょうを加えて揉み込み、下味をつけます。

器にムクを盛り、きゅうりの千切り、下味をつけたキムチ、薄切りにした青唐辛子、きざみのり、すりいりごまをトッピングします。

冷凍庫で3時間ほどシャーベット状になるまで冷やした市販の冷麺スープを器に注ぎます。