キム・プンの爽やかブルーベリーフレンチトースト

鍋に砂糖50gと水100mlを入れ、中火で5分間煮詰めてとろみのあるシロップを作ります。シロップが冷めたら、イタリアンメレンゲ用に使用してください。

卵黄3個をボウルに溶きほぐし、薄力粉50gと砂糖30gを加えて滑らかに混ぜ、牛乳200mlとレモン汁大さじ2を加えます。

この混合物を電子レンジで1分加熱してカスタードクリームを作り、固まった部分をほぐしてからさらに30秒加熱する工程を2回繰り返し、滑らかにします。

卵白3個に塩少々を加え、高速で泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。シロップをゆっくりと加えながら混ぜて、イタリアンメレンゲを完成させてください。

残りの卵1個を砂糖20gと塩少々でよく溶きほぐし、卵液を作ります。食パン4枚をこの卵液に1分間しっかり浸してください。

フライパンにバター大さじ2を溶かし、中火で浸した食パンを両面2分ずつこんがりと焼いて、フレンチトーストを完成させます。

イタリアンメレンゲにカスタードクリームを優しく混ぜ合わせてシブーストクリームを作り、氷水を入れたボウルに当てて5分間冷やします。

焼いたフレンチトーストの上に冷やしたシブーストクリームをたっぷりのせ、冷凍ブルーベリー100gを軽く湯通ししてのせ、爽やかに仕上げてください。