キム・プンの豚肉とキュウリ炒め プンファバンジョム風

じゃがいもをスライサーで薄切りにし、千切りにして冷水にさらし、ざるに上げて水気を切り、キッチンペーパーで拭きます。熱した油でカリッと揚げます。なすは切り込みを入れ、蒸し器で10分蒸します。

豚肩肉を細かく刻み、卵黄、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、でんぷん、塩を加えて混ぜ、しばらく漬け込みます。このミックスをフライパンに入れ、中火で軽く火を通しながら味をなじませます。

油をひいたフライパンに長ねぎ、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）を入れて弱火で炒め、香りを出します。青唐辛子を切って加え、豚肉ミックスを加えて中火で炒めます。

オイジムチ（キュウリの浅漬け）を水で洗って準備し、ランチョンミートを潰して料理酒と一緒に豚肉炒めに加えます。インスタントのワカメスープを加えて少し汁気を出し、全体をやさしく混ぜます。

別のフライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）、細かく切った赤唐辛子、しょうが（みじん切り）を炒めて香りを出します。揚げたじゃがいも千切りを加え、粉唐辛子を振って中火で2分炒め、辛味をつけます。

カルグクスラーメンとエビ味ラーメンスープをじゃがいも炒めに加え、青唐辛子を細かく切って追加します。豚肉とキュウリの炒め物にも粉唐辛子を加えて色をつけ、酢と砂糖で味を調えます。

沸騰したお湯に油と塩を加え、サンチュを30秒ほど茹でてシャキッとさせます。電子レンジでパックご飯を2分温めます。すべての材料を準備して皿に盛り付けます。

茹でたサンチュを皿の底に敷き、蒸したなすと豚肉とキュウリの炒め物をのせ、じゃがいも炒めを添えて提供します。パックご飯と一緒にどうぞ。

全体の仕上げに、鍋肌から醤油を垂らして香ばしさを加え、風味を高めます。熱いうちに食べて、新鮮さを楽しんでください。