イ・ヨンボクの本格ミートパイ

バターを湯煎で溶かし、薄力粉と塩を混ぜて生地を作ります。水を少しずつ加えながら滑らかに混ぜ、キッチンペーパーで覆って室温で20分ほど休ませてください。生地が弾力を持ちます。

玉ねぎ、にんにく、長ねぎをみじん切りにし、ベーコンと牛ひき肉を準備します。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で炒めて肉の色が変わるまで約5分炒めてください。香りが立ったら、トマトソース、バーベキューソース、オイスターソース、トマトチャツネを加えてよく混ぜます。

炒めたフライパンにモッツァレラチーズ、青唐辛子、マッシュルームを加え、さらに3分炒めてパイのフィリングを完成させます。ソースがとろりとなじむように混ぜながら、火を弱めて調整してください。完成したフィリングを器に取り出します。

トーチでパプリカを直火で焼き、黒く焦げた皮を剥いて細かく刻みます。ノビルとアスパラガスを切り、オリーブオイル、砂糖、塩、レモン汁と混ぜてサラダを作ります。さわやかな味になるよう2分間和えてください。

休ませた生地を麺棒で薄く伸ばし、丸型で4等分して皿にのせます。それぞれの生地の上にパイのフィリングとスライスチーズをのせ、サラダを少し加えたら、もう一枚の生地で覆い、端をしっかりと折り閉じて密封します。

熱した油にパイを入れ、中火で片面を3分揚げた後、裏返して蓋をし、さらに2分揚げます。サクサクのきつね色になるまで注意深く揚げてください。最後にローズマリーを加えて香りをつけます。

揚げたパイを取り出して油を切り、半分に切って皿に盛ります。熱いうちに食べるとチーズが溶けてより美味しいです。ローズマリーの香りがほのかに広がるように仕上げてください。