【黒白料理人 サム・キム】の豊かなサーモンプレート

にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にハンドブレンダーで挽いてフライパンに敷き、適当に切ったマッシュルームと塩を加えて中火で3分炒めてください。バターを加えてなめらかに仕上げ、ボウルに取り出してください。パプリカを薄切りにし、同じフライパンで塩、こしょうで炒めてマッシュルームと混ぜ合わせてください。

サーモンを適当な大きさに切り、オリーブオイル、塩、こしょうで下味をつけ、オリーブオイルを敷いたフライパンで中強火で両面を4分ずつ焼き、こんがりと焼き上げてください。さつまいも、韓国かぼちゃ、玉ねぎを薄切りにして準備してください。ほうれん草はきれいに洗って水気を切ってください。

油を170度に予熱したフライパンにさつまいもを入れ、5分間揚げてカリッとさせ、取り出して塩で味付けしてください。同じ油で韓国かぼちゃ、玉ねぎ、ほうれん草を順に2〜3分ずつ揚げ、油を切ってください。揚げた材料を一緒にボウルに入れて保存してください。

アボカドとバナナをざるにのせて潰し、レモン汁、マヨネーズ、はちみつ、にんにく（みじん切り）、砂糖を混ぜてクリーム状のアボカドソースを作ってください。細かく切った玉ねぎにトマトソースを加え、中火で3分炒めてマッシュルームとパプリカを加えてください。パルメザンチーズをすりおろして加え、なめらかなトマトソースを完成させてください。

パイナップルの皮をむいて薄切りにし、フライパンで松の実を弱火で2分炒めて冷まし、クッキングシートに包んで砕いてください。アルフレッドソースににんにく（みじん切り）を加え、弱火で5分煮詰めて濃厚なクリームソースを作ってください。小麦粉をまぶした鶏むね肉に塩、こしょうで下味をつけ、フライパンで焼いた後、トマトソースに絡めてください。

皿に揚げた玉ねぎを敷き、アボカドソースを塗ってください。焼いたサーモンをのせ、砕いた松の実とクリームソースをかけ、バルサミコグレーズを垂らしてください。揚げたほうれん草を上に飾ってください。

別の皿にトマトソースを広げて塗り、揚げた韓国かぼちゃとさつまいもをのせてください。パルメザンチーズをすりおろして振りかけ、パイナップルスライス、追加のトマトソース、チーズを重ねてください。鶏むね肉をトマトソースと一緒に配置してください。

プレート全体にパルメザンチーズをたっぷりすりおろして振りかけ、仕上げてください。温かいうちにすぐに提供し、新鮮な味わいをお楽しみください。