キム・プンのカリッと明太ツナ揚げ

長ねぎ1本をみじん切りにし、明太子100gを適当な大きさに切って準備してください。ツナ缶200gの油を切り、水気を取ります。下処理した材料は別々に置いておきます。

ボウルにみじん切りにした長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、ピーナッツバター大さじ2、ラー油大さじ1を入れてよく混ぜてください。そこにコーラ100ml、水あめ大さじ1、マヨネーズ大さじ2、酢大さじ1、醤油大さじ1を加えて、なめらかなソースを完成させます。

別のボウルにツナ、小麦粉100ml、でんぷん50mlを入れ、よく混ぜて生地を作ります。生地がべたつきすぎる場合は、でんぷんを少し追加して調整してください。

ツナの生地に切った明太子を加え、丸く包んで形を整えてください。各揚げ玉が4～5cmの大きさで均一になるようにします。

フライパンに油をひき、中火で卵1個を割り入れて目玉焼きを作ります。黄身が半熟の状態で火を通し、柔らかい食感に仕上げてください。

揚げ物用の鍋で油を170度に予熱し、ツナ明太ボールを入れて3～4分間カリッと揚げます。表面がきつね色になったら取り出し、油を切ります。

サンチュ4枚とえごまの葉8枚を器にきれいに盛り、ベッドにします。目玉焼きと揚げ物をのせてください。

皿にソースを添えて完成です。ソースを揚げ物に軽くかけると、さらに風味が引き立ちます。