トゥブジョリム（豆腐の煮込み）

玉ねぎ1個をみじん切りにし、長ねぎ1本をみじん切りにし、青唐辛子1個と赤唐辛子1個を切ってボウルに入れます。野菜が多く見えますが、このくらいが調味料の味を引き出すのにちょうど良いです。

ボウルに濃口醤油大さじ3、みりん大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1.5、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、水1/2カップを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。水と調味料の比率が重要で、この組み合わせで旨味が倍増します。

豆腐を長方形に切って準備します。フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で豆腐の両面を軽く焼きます。油で焼くことで豆腐が固くなり、味がしっかり染み込んで美味しくなります。

焼いた豆腐の上に作った合わせ調味料をすべて注ぎ、弱火にして混ぜながら煮詰めます。底に水分がなくなり、赤みがかった色になるまで煮詰めて、ソースがとろりとしたら完成です。

煮詰めた豆腐の煮込みにごまを少々ふりかけて仕上げます。こうすることで香ばしさが加わり、完成です。