チャムウェラペ ブラータチーズサラダ

チャムウェの両端を切り落とし、ピーラーを使って皮をきれいにむいて準備します。

チャムウェを縦半分に切り、スプーンで種の部分をこそげ取り、ざるで濾してチャムウェ果汁を別に取っておきます。この果汁はラペとソースの両方に使います。

種を取り除いたチャムウェをピーラーで薄くスライスします。このとき水気を切らないことで、しっとりとした食感を保てます。

ボウルにスライスしたチャムウェ、オリーブオイル大さじ1、塩3つまみ、粒マスタード大さじ1、レモン汁大さじ1、チャムウェ果汁大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてチャムウェラペを作ります。

別の容器に残りのチャムウェ果汁、オリーブオイル大さじ1、塩2つまみ、クリームチーズ大さじ1、レモン汁大さじ1、はちみつ大さじ0.8を入れ、ブレンダーで滑らかにしてベースソースを作ります。

皿に出来上がったソースをたっぷり敷き、その上にチャムウェラペとブラータチーズをのせます。最後にオリーブオイルを軽く回しかけ、粒こしょうとレモンの皮のすりおろしを振って完成です。