トトリムクチヂミ

ボウルにどんぐり粉 1カップ、小麦粉 1/2カップ、水 2カップ、塩 小さじ1/3、えごま油 大さじ1を入れます。粉のダマがなくなるようにスプーンでよく混ぜ、生地がとろりと流れるくらいのゆるい濃度にします。

にら 40gは3～4cmの長さに切り、にんじん 1/4本はスライサーで薄く千切りにします。青唐辛子 2本は半分に切ってから細かく刻んで準備します。

できあがった生地に、下ごしらえしたにら、にんじん、青唐辛子をすべて加え、野菜が固まらないように全体をよく混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油をひき、中弱火で生地を薄く広げます。生地がゆるいので、おたまを使って広く伸ばすと、もちもちとした食感がよく引き立ちます。

チヂミの底面がきつね色になったら、ヘラで裏返して反対側も焼きます。全体が透き通り、粘りが感じられるまで焼いて仕上げます。