キャベツの千切りビビンバ

キャベツは混ぜご飯に合わせやすいよう、薄く千切りにしてシャキシャキした食感を活かせるよう準備します。切った後は水にさらして新鮮な香りを引き立て、水気をしっかり切るとタレがよく絡みます。初心者の方は包丁を使う際、指を切らないよう注意してください。

ボウルに千切りキャベツを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、粉唐辛子小さじ1、コチュジャン大さじ0.5、醸造醤油大さじ1、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1をすべて加え、手に力を入れてしっかりと和えます。ピリッと甘い香りが立ち上り、タレが染み込んで柔らかく艶やかなキャベツの和え物が完成します。タレが均一に絡むよう、さらに1〜2分混ぜるとより美味しくいただけます。

このように和えて5分ほど置くと、キャベツが少ししんなりしてしっとりとし、混ぜご飯にしやすくなります。（長く置くと水気が出るので、食べる直前に和えるのがおすすめです。）この間にキッチンに広がるピリッとした香りが食欲をそそります。

目玉焼きを半熟に焼き、黄身が少しとろける柔らかい状態に仕上げます。フライパンに油を薄くひき、中火でじゅうじゅうと焼くと、黄金色にきれいに焼き上がります。黄身が固くなりすぎないよう注意すると、ビビンバにまろやかな味わいを加えられます。

器に温かいご飯1膳を盛り、和えたキャベツと半熟の目玉焼きをのせて、一緒に混ぜていただきます。スプーンで混ぜる際、ご飯粒にタレがしっかり絡み、もちもちとした音がしたら、すぐに食べごろです。この一口にシャキシャキ感とピリ辛さが調和し、幸せなひとときになるでしょう。