明太子卵スープ

鍋に水500mlを注ぎ、粉末だし1個を入れ、クッカンジャン大さじ1を加えて中火で沸騰させ、味を調えます。だしが沸騰し始めたら火を少し弱めて安定させます。

沸騰しているだしに卵2個を軽く溶いて流し入れ、かき混ぜずにそのまま置いて、卵がやさしく自然に固まるのを待ちます。こうするとスープが澄んで綺麗に保たれます。

卵が軽く固まったら、おぼろ豆腐0.5パックと明太子50gを加え、蓋をして中火で2分間加熱します。明太子の旨味がスープに染み込むまで煮ます。

火を止め、みじん切りにしたにらひとつかみ、ごま油少々、いりごま少々を加えて混ぜ合わせます。にらがしんなりしてスープに香りが移ったら完成です。