マンドゥの具を使ったピリ辛トックマンドゥク

トック 200gと茹でる用のマンドゥ 8個を準備します。冷凍のまま使えて便利です。

鍋にオリーブオイル大さじ3をひき、みじん切りにした長ねぎ大さじ2とみじん切りにしたにんにく大さじ1を入れて中火で1分炒め、ネギとニンニクの香りを油に移します。香りが十分立ったら次の工程に進みます。

マンドゥ 3個をスプーンで潰したマンドゥの具を加え、さらに2分炒めます。マンドゥの具が炒められることでうま味が染み出し、スープに深みを加えます。

粉唐辛子大さじ1を加えて30秒炒め、唐辛子油を作ります。粉唐辛子が均一に混ざり、辛味のある色と香りが立ったら水を注ぐ準備ができます。

水を600ml注ぎ、コインスープの素1個、ツナエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1を加え、準備したトックとマンドゥ 8個を加えます。強火にして沸騰するまで待ちます。

沸騰したらそのまま4分煮ます。トックがもちもちになり、マンドゥに火が通って湯気が立ったら中弱火に落とします。

中弱火にした後、卵1個を溶いて全体に回し入れ、30秒だけさらに煮ます。卵がふんわりと固まり、スープにとろみがついたら火を止めて完成です。