マラクリームパスタ

フライパンに牛バラ薄切り肉150gを入れ、脂が十分に出るまでこんがりと焼きます。肉の脂がベースとなり、料理全体の風味を引き立てます。

肉の脂が出てきたら、千切りにした玉ねぎ0.5個、ひらたけ1握り、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、えびを加えて一緒に炒めます。材料に火が通り、味がなじむようにします。

鷹の爪5本を手で割って加え、ピリ辛の香りを加えます。唐辛子の辛みが油にしっかり移るように、軽くさらに炒めます。

牛乳1カップ（180ml）、ホイップクリーム0.5カップ（90ml）、市販の麻辣ソース大さじ3を加えてよく混ぜます。ソースがぐつぐつと沸騰し始めたら、一旦火を弱めるか脇に置きます。

別の鍋に水、塩、オリーブオイルを入れて沸かし、パスタを加えて1～2分短めに茹でます。後でソースでさらに加熱するので、麺を完全に茹でないのがポイントです。

茹で上がった麺をマラクリームソースのフライパンに移します。麺にソースがしっかり絡むように、中火で混ぜながら煮詰めます。

お好みでチキンストック小さじ0.3を加え、足りない塩味とうま味を補います。ソースが好みの濃度になるまで少し煮詰めて仕上げます。

完成したパスタを器に盛り、パセリを少々振って飾ります。マラのピリ辛さとクリームのまろやかさが調和した状態で提供します。