冬にぴったりのノグリオデンタン

鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。油が熱くなったらコチュジャン大さじ1を加えてよく混ぜながら30秒ほどさらに炒め、コチュジャンの辛味と甘みを引き出します。こうして先に炒めることでスープが濃厚になります。

炒めた調味料に水1000mlを注ぎ、ノグリラーメン1袋、昆布少々、ラーメンスープの素大さじ1を入れて強火にかけて沸かします。沸騰し始めたらアクを軽く取り除き、中火に落とします。昆布がスープに深い旨味を加えます。

水が沸騰したらさつま揚げ少々とラーメンの麺1袋を入れ、8分間煮ます。中火でヘラで時々混ぜながら、麺がふやけないようにします。スープの味が染み出てきたら弱火にして、仕上がる直前まで煮ます。

食べる直前にこしょう少々と長ねぎ少々を加えて混ぜ合わせます。長ねぎがしなびないように最後に加え、新鮮な香りとシャキシャキ感を活かします。火を止めてすぐに器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。