辛旨！豚肉とじゃがいものチヂム風煮込み

豚肩ロース肉300gに料理酒大さじ1、しょうがシロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうを加えてよく混ぜ、10～20分間漬け込みます。こうすると肉の臭みが取れて、肉質が柔らかくなります。

じゃがいも1個は1cm厚さの一口大に切り、玉ねぎ1/2個は小さめに切ります。長ねぎ1本は斜め切りにし、青唐辛子2本は半分に切って小口切りにします。

ボウルににんにく（みじん切り）小さじ1/2、テンジャン（韓国味噌）小さじ1/2、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ3を入れてよく混ぜ、味噌だれを作ります。

鍋にサラダ油大さじ1をひき、漬け込んだ豚肉を入れます。中火で肉の表面の色が変わるまで、全体を混ぜながら炒めます。

肉の表面に火が通ったら、切った玉ねぎを加えて1～2分さらに炒め、香りを立てます。

準備した味噌だれとじゃがいもをすべて加えます。味噌だれが焦げないように中弱火に調節し、1～2分さらに炒めて材料に味をなじませます。

水250mlを注ぎ、蓋をします。中火で5分間煮て、じゃがいもが完全に柔らかくなり、煮汁がとろりとするまで煮ます。

最後に長ねぎと青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。煮汁が少なくとろりとしてきたら完成です。