絶品コチュジャン豚バラ肉

豚バラ肉をフライパンに入れ、中火でじっくりと火が通るまで焼きます。タレと一緒に焼くと肉を焼く過程でタレが焦げやすいので、必ず先に肉を焼いてください。焼けた肉を一口大に切り、一旦皿に取り出します。

フライパンに残った豚バラ肉の脂をそのまま使い、粉唐辛子大さじ2と醤油大さじ2を先に入れ、強火でジュージューと焦がすように炒めます。粉唐辛子の青臭さが完全に飛ぶまで炒めて風味を引き出してください。この小さな違いで味が全く変わります。

別のボウルにオリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。お好みで青唐辛子を小口切りにして準備します。

粉唐辛子の青臭さが飛んだフライパンに、焼いて切った肉とタレをすべて入れ、手早く炒め合わせます。最後に小口切りにした青唐辛子3個を加えてさっと炒めて仕上げます。ソースが肉によく絡んだら火を止めます。