👨🍳 シェフのレシピ🏠 ホームパーティー🍱 お弁当
黒白料理人 ソウルお母さんのプルコギ黄金レシピ
公式レシピCookuruCookuru公式レシピチームがお届けする、失敗しない定番レシピ。
黒白料理人ソウルお母さんが公開する失敗なしのプルコギのたれ黄金比率です。梨汁と玉ねぎ汁を活用して上品な甘みと柔らかい肉質を引き出すのがポイントです。
調理時間
25分
分量
2人分
評価
★0.0（0）
01
材料 をそろえる
2人分
2人分
- 牛肉（プルコギ用）600g
- 醤油（501）1お玉
- 清酒67ml
- 砂糖7大さじ
- 梨汁0.3カップ
- 玉ねぎ汁0.3カップ
- はちみつ0.3大さじ
- ごま油2大さじ
- こしょう0.3小さじ
02
作り方 をチェック
1
プルコギ用牛肉600g（1斤）を用意してボウルに入れます。肉の血をキッチンペーパーで軽く押さえて取り除くと臭みを抑えられます。
2
砂糖7大さじ梨汁0.3カップ
醤油1おたま、清酒1/3おたま、砂糖0.5おたまを加えます。このとき砂糖は0.5おたまよりやや少なめに入れると、後で加える梨汁の甘みとバランスが取れます。
3
玉ねぎ汁0.3カップ梨汁0.3カップ
梨汁1/4カップと玉ねぎ汁1/4カップを注ぎます。梨汁は肉を柔らかくする酵素作用を助け、玉ねぎ汁は風味を深くします。
4
こしょう0.3小さじごま油2大さじ
照りを出すためにはちみつ小さじ1を加え、ごま油を大きめに2～3回し入れます。最後にこしょうを少々ふってたれを仕上げます。
5
たれが肉によく絡むように手で揉み込みます。フライパンを熱して肉を入れ、汁気がほどよく煮詰まるまで中強火で炒めて完成です。
03
栄養メモ
1人分あたりの目安
907kcal
エネルギー
72g
たんぱく質
73g
炭水化物
32g
脂質