超簡単 煮干し炒め

煮干し100gを用意し、フライパンに油をひかずに入れて中火で乾煎りします。煮干しがパリッと乾いたら、サラダ油大さじ3を回し入れます。こうすることで煮干しの生臭さが抜け、パリッとした食感が際立ちます。

砂糖大さじ1を全体にふりかけ、みりん大さじ2、醤油大さじ1を加えて混ぜながら炒めます。ソースが煮干しに均一に絡むまで、中火で2〜3分かき混ぜながら炒めます。甘みと旨味が染み込んで風味が良くなります。

ごまを少々ふりかけて混ぜ、青唐辛子2本を薄切りにしてごま油少々とともに加えます。唐辛子の辛味が回り、1〜2分強火で炒めて仕上げます。大人の味に合う辛さが加わり、ご飯にもお酒にもよく合います。