カン・レオシェフの鶏むね肉ステーキ

ピュアオリーブオイルを鶏むね肉にまんべんなく塗り、塩とこしょうを両面にたっぷりとふって下味をつけます。

フライパンを熱し、油をひかない状態で鶏むね肉の皮目からフライパンにのせます。皮がきつね色でカリッとしたゴールデンブラウンになるまで十分に焼きます。

皮が十分にカリッとしたら、フライパンにバター大さじ1を加えて溶かし、にんにく（みじん切りまたは薄切り）とタイム（またはローズマリー）を加えてバターと一緒に香りを出します。

鶏むね肉を裏返して身の方を焼きながら、溶けたバターと香味野菜が混ざったソースをスプーンで肉の上に絶えずかけます。

鶏むね肉がほぼ焼けたらフライパンから取り出して皿に移し、温かい場所で5分ほど休ませます。

付け合わせのほうれん草の炒め物を作るには、ほうれん草は葉の部分だけを下処理し、フライパンにオリーブオイル（または残ったバター）をひいて、ほうれん草とにんにくのみじん切り少々を加えて手早く炒めます。

塩、こしょうで味を調え、お好みで豆乳（50ml、省略可）を少し加えてなめらかに炒めます。

休ませ終わった鶏むね肉ステーキを食べやすい大きさに切って皿に盛り、ほうれん草の炒め物を添えて完成です。