イ・ヨンボク風 牛ロースステーキ

豆腐を小さく切り、キッチンペーパーで水気を取った後、油でカリッと揚げてください。牛ロースとトッカルビを細かく刻み、ハンドブレンダーで挽いて混ぜ合わせてください。

挽いた肉にこしょう、醤油、片栗粉、溶き卵、粒マスタードを加え、滑らかに捏ねて生地を作ってください。揚げた豆腐を肉の生地に混ぜてよく和え、ステーキの形に成形してください。

成形した肉の生地を蒸し器にのせ、中火で15分ほど蒸して柔らかく火を通してください。電子レンジで2分ほど加熱してさらに火を通してください。

バターを溶かしたフライパンで細かく切った玉ねぎを炒めて透明になったら、小麦粉を加えて滑らかなルーを作ってください。コーン缶の汁を注ぎ、かき混ぜながら煮てください。

ルーにテンジャン（韓国味噌）のスープと粒マスタードを加えてクリームソースを作り、玉ねぎクリームソースと溶き卵を混ぜて滑らかにかき混ぜてください。塩で味を調えてください。

クリームソースに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、刻んだナッツを加えて香ばしさを加えてください。ソースを完成させておいてください。

蒸したステーキの表面をトーチで炙り、カリッと香ばしい香りを付けてください。皿にクリームソースを敷き、ステーキをのせてください。

長ねぎを細かく切り、ステーキの上に散らして仕上げてください。熱いうちにすぐお召し上がりください。