[黒白料理人 チョン・ホヨン]の新鮮なあわびパスタ

あわびを沸騰したお湯で5分間茹でて柔らかくし、内臓と身に分けます。内臓をハンドブレンダーで清酒と一緒に挽いて滑らかなソースを作ります。あわびの身は薄く切って準備します。

卵を80度のお湯に10分間浸けて、とろける温泉卵を作ります。のりを細く千切りにし、玉ねぎとにんにくは薄くスライスします。えびとかぼちゃは適当な大きさに切って下ごしらえします。

にらは小口切りにして、最後に使う準備をします。全ての野菜と海鮮をきれいに洗って水気を切ります。

塩を入れた沸騰したお湯でパスタをパッケージの指示通り8〜10分茹でて、アルデンテにします。茹でたパスタは冷水で洗わずに、すぐに使います。

油をひいたフライパンに中火で玉ねぎ、にんにく、えび、かぼちゃを入れて3分間炒め、香りを出します。塩とこしょうで味を調えます。

炒めた具材にあわびの身とあわび内臓ソースを加えて、さらに2分炒めます。醤油を加えてうま味をプラスします。

茹でたパスタをフライパンに入れ、具材と一緒に2〜3分炒めてソースが絡むようにします。バターを加えて艶と風味を出します。

にらを加えて1分さらに炒めて仕上げます。パスタを皿に盛り、千切りにしたのりをのせ、温泉卵を上にのせて提供します。