キム・プン風さっぱりプルコギムルフェパプ

玉ねぎ1個をみじん切りにし、にんにく3片を丸ごと準備します。ミキサーに玉ねぎ、コチュジャン大さじ2、テンジャン大さじ1、料理酒大さじ2、粉唐辛子小さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2を入れ、滑らかになるまで攪拌してください。

攪拌した調味料に丸ごとにんにくと水200mlを加え、さらに攪拌してムルフェのスープを作ります。スープが均一に混ざるよう、中速で1分ほどブレンドしてください。

サンチュ4枚、ロメインレタス2枚、春菊100gをきれいに洗い、適当な大きさに切ってボウルに入れておきます。新鮮な野菜のシャキシャキ感を保つため、あまり薄く切らないでください。

りんご1個の皮をむいて薄切りにし、マクワウリ1個を半分に切って種を取り除き、薄切りにして準備します。果物の鮮度を保つため、すぐに使用してください。

プルコギ用牛肉200gを沸騰したお湯で1分ほど茹で、柔らかく火を通します。茹でた牛肉を冷水で洗い、ざるに上げて水気を完全に切ってください。

パックご飯2個を電子レンジで2分加熱し、温めます。ご飯粒が均一にほぐれないよう注意しながら温めるのが良いです。

器にカットした野菜を盛り、その上に茹でた牛肉をのせます。りんごとマクワウリの薄切りをのせた後、ムルフェのスープに氷1カップとごま油大さじ1を混ぜて、材料の上にかけてください。

プルコギムルフェの上にごま大さじ1を全体にふりかけ、別に温めたご飯を添えて提供します。冷たいスープがなじむよう、軽く混ぜながら食べると美味しいです。