香り豊かなセリのヘジャンラーメン

にんにく3片をやや粗めにみじん切りにします。長ねぎ1本を小口切りにして、香りを引き出します。

セリ150gを3cmの長さに切り、シャキシャキとした食感を保てるように準備します。

ボウルに卵2個を割り入れ、軽く混ぜてなめらかな卵液を作ります。

中弱火で熱した鍋にサラダ油30mlをひき、みじん切りにしたにんにくと長ねぎを入れて香りが立つまで炒め、ねぎとにんにくの油の風味を出します。

粉唐辛子小さじ3を加えて、ピリッとした辛さが出るまで炒めます。続いてインスタントラーメンのスープの素2袋を加え、よく混ぜながら炒めて調味料の味をなじませます。

牛バラ薄切り肉100gを加えて軽く炒め、柔らかく火を通します。サムジャン大さじ2を加え、調味料が油に十分なじむように炒めます。

水1200mlを注ぎ入れ、スプーンでよく混ぜて調味料が完全に溶け、スープが澄むようにします。

スープが激しく沸騰したら、インスタントラーメン2袋を入れ、麺がくっつかないようにほぐしながら3分間茹で、コシのある麺に仕上げます。

3分後、準備した卵液を回し入れ、一度だけ軽く混ぜて、ふんわりと美しい卵の花が咲くようにします。

切っておいたセリ150gをたっぷり加え、軽く混ぜてセリのシャキシャキ感が少し柔らかくなる程度に火を通し、火を止めます。

出来上がったラーメンを器に盛り付けます。熱いうちに麺とセリを一緒に食べると、濃厚な旨味と香り高い爽やかさを楽しめます。