サム・キム風 辛旨豚肉炒めとテンジャンチゲセット

豚肩ロースを薄切りにし、長ねぎと玉ねぎは薄切り、赤唐辛子は斜め切りにします。絹ごし豆腐は大きめに切り、卵はボウルに割りほぐして滑らかに混ぜます。全ての材料を下ごしらえしたら次の工程に進んでください。

豚肉炒めのタレとして、コチュジャン、醤油、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、料理酒、水あめ、砂糖、こしょう、ごま油を混ぜ合わせ、材料にまんべんなく絡めます。テンジャンチゲの味噌ダレは、テンジャン、砂糖、醤油、粉唐辛子を水で溶いて準備します。タレを事前に作って風味を引き立ててください。

油をひいたフライパンで中火にかけ、豚肩ロースと砂糖を入れて5分間炒め、カラメル化させます。長ねぎ、玉ねぎ、赤唐辛子を加えてさらに3分炒め、材料が透き通るまで続けます。辛い香りが立ってきたらタレを加え、2分間手早く炒めて仕上げてください。

油をひいた鍋に豚肩ロースの一部と玉ねぎ、テンジャン味噌ダレを入れ、水500mlを注いで強火で沸騰させます。沸騰したら中火に落として10分間煮出し、赤唐辛子と粉唐辛子を加えて辛味を出します。スープがとろみついたら弱火にしてください。

溶き卵に細かく切った長ねぎを混ぜて滑らかな生地を作ります。油をひいたフライパンに薄く流し入れ、中弱火で1分焼いたら巻きます。何層にも巻いて焼き、表面がきつね色になるまで3〜4分慎重に焼いてください。

テンジャンチゲに切った絹ごし豆腐を加え、さらに2分煮て柔らかく火を通します。卵焼きをもう一度巻いて完成させ、切って皿に盛ります。豚肉炒めもフライパンで焦げないように混ぜながら最終仕上げをしてください。

電子レンジでパックご飯を2分間温めて熱々にします。全ての料理を器に盛り付け、ケチャップは別添えで用意します。ご飯の上に豚肉炒めをのせて提供してください。

テンジャンチゲを銀鍋に入れてテーブルに置き、卵焼きを添えて完成です。全体的にバランスの取れた韓国料理をお楽しみください。食べる前に材料がしっかり火が通っているか確認してください。