ナムルたっぷりトルソッビビンバ

ボウルにコチュジャン大さじ1、梅シロップ大さじ0.5、水7.5mlを入れ、フォークやスプーンでゆっくり混ぜながら均一に混ぜ合わせ、ビビンバのたれを作ります。コチュジャンの赤色が水と梅シロップの甘さとよく馴染み、滑らかでピリ辛なソースになるようしっかり混ぜてください。

ご飯1膳を用意し、大根ナムル30g、きゅうりナムル30g、なすナムル30g、ほうれん草ナムル30g、わらびナムル30g、かぼちゃナムル30gをそれぞれ小鉢に盛り、取り出しやすく準備します。ナムルがしっとりと新鮮な状態を保つよう事前に確認し、色とりどりのナムルが料理の彩りを添えます。

石鍋または鋳鉄鍋の底と側面にごま油大さじ1を指やヘラで均一に塗りコーティングします。ごま油の香ばしい香りが広がり、ご飯が焦げ付きにくくなります。その上にご飯1膳を平らに広げて入れ、準備したナムル（大根ナムル、きゅうりナムル、なすナムル、ほうれん草ナムル、わらびナムル、かぼちゃナムル）を色ごとに均等にのせて美しく飾ります。作ったコチュジャンだれを好みの量加え、中央に卵黄1個をそっとのせ、いりごま大さじ0.5を全体にふりかけて仕上げます。

中火で石鍋を加熱します。ご飯が温まり、ごま油と合わさって香ばしい香りがし始め、パチパチと音がしてきたら弱火にし、さらに3～4分加熱します。このときご飯の底がきつね色に変わり、サクサクのおこげができます。おこげのサクサク感が好みの加減になるまで時間を調節し、焦げないように注意深く見守ってください。