キム・プンの辛旨豚足唐揚げ ジョッキン

玉ねぎと唐辛子を薄切りにしてください。にんにくはみじん切りにし、牛足はきれいに洗って水気を拭き取ります。ピクルス液に塩を加え、玉ねぎと唐辛子を入れて中火で5分間煮て、材料を下茹でしてください。

天ぷら粉、ダシダ、カレー粉、めんつゆを大きめのボウルに入れ、水200mlを加えて滑らかに混ぜ、衣を作ります。衣が固くなりすぎないよう、軽く混ぜてください。

鍋にコーラ、ケチャップ、酢コチュジャンを入れ、弱火で10分間煮詰めてソースを作ります。ソースがとろりとしてきたら、キュウリのピクルスとピクルス液を少々加えて味を調節してください。

牛足に衣をまんべんなくつけ、揚げ鍋に油を入れて中火で170度に予熱します。衣をつけた牛足を入れ、8分間揚げてサクサクに仕上げてください。

揚げた牛足をキッチンペーパーに取り、油を切ってください。ソースに醤油とみじん切りにんにくを加え、さらに2分間煮て仕上げます。

揚げた牛足をソースに絡めて、全体にしっかりコーティングしてください。皿に盛り付けてすぐに提供します。