サム・キムシェフのスパイシーなテナガダコと豚バラ肉の炒め物セット

テナガダコの足を適当な大きさに切り、豚バラ肉も同様の大きさに切ります。牛肉はハンドブレンダーで細かく挽いて準備します。玉ねぎは千切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は薄切りにしておきます。

にんにく（みじん切り）、牛肉、コチュジャン、醤油を混ぜて合わせ調味料を作ります。あわびも適当に切り、わけぎはみじん切りにします。えごまの葉は千切りにして準備します。

油をひいたフライパンで、テナガダコと豚バラ肉を中火で5分炒めて火を通します。千切りにした玉ねぎ、唐辛子、にんにく（みじん切り）を加えてさらに3分炒め、醤油、粉唐辛子、オイスターソース、砂糖、料理酒、えごまの葉を加えて2分炒め、テナガダコと豚バラ肉の炒め物を完成させます。

別のフライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）と挽き牛肉を入れて中火で4分炒めます。コチュジャンと醤油を加えてさらに2分炒め、牛肉のコチュジャン炒めを作り、器に盛ってみじん切りにしたわけぎをのせます。

さらに別のフライパンに油をひき、挽き牛肉、にんにく（みじん切り）、みじん切りにした玉ねぎ、大豆もやしを入れて強火で5分炒めます。オイスターソースとみじん切りにした赤唐辛子を加え、ご飯を入れて3分炒め、切ったあわびと溶き卵、わけぎを加えてあわびと牛肉の炒めご飯を作ります。

炒めご飯を土鍋に移し、中火でさらに3分加熱して風味を引き出します。カルグクス麺は沸騰したお湯で4分茹で、水気を切ります。牛肉のコチュジャン炒めを加えて2分炒め、カルグクス麺を完成させます。

皿にテナガダコと豚バラ肉の炒め物を盛り、炒めたカルグクス麺を添え、みじん切りにしたわけぎを散らします。あわびと牛肉の炒めご飯に揚げた丸ごとニンニクをのせて仕上げます。

丸ごとニンニクは油で2分揚げてカリッとさせます。すべての料理を温かいうちに提供してください。