【黒白料理人ソンフン】のスパイシーなライス泥棒ジャンバラヤ

米を浸水し、沸騰したお湯に入れて10分ほど茹で、ざるに上げて水気を切ってください。丸鶏の脚を骨抜きし、骨を切り分けて牛骨スープと一緒に中火で20分煮込み、鶏ガラスープを作ります。鶏もも肉はチリパウダースープ、インスタントラーメンスープ、オリーブオイルで味付けし、10分漬け込んでおきます。

ベーコンとガーリックソーセージを細かく切り、牛ロースも適当な大きさに切って準備してください。イカとスモークチキンブレストも切り、長ねぎ、青唐辛子、玉ねぎを細かく刻みます。ミニトマトは半分に切り、パプリカピクルスは準備しておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火でベーコン、ガーリックソーセージ、牛ロースを炒めて油が出てきたら、干しえびを加えてさらに3分炒めてください。パプリカピクルス、ミニトマト、長ねぎ、青唐辛子、玉ねぎを加えて2分炒め、香りを出します。

トマトコチュジャンと清酒を加えて1分煮立てアルコールを飛ばし、茹でた米を加えて中火で5分炒め、ジャンバラヤベースを作ります。鶏ガラスープ、粉唐辛子、こしょう、スモークチキンブレスト、トマトソースを加えてさらに5分煮込み、味をなじませてください。

別のフライパンに油をひき、味付けした鶏もも肉を中強火で片面5分ずつ焼き、カリッとさせます。えのきだけをのせて一緒に2分焼いた後、キッチンペーパーにのせて油を切ってください。

網に鶏もも肉をのせて直火で3分焼き、スモーキーな香りを加え、スライスした玉ねぎも網にのせて一緒に焼き、カリッとさせます。焼いた鶏もも肉を適当に切って準備します。

別のフライパンでバターを溶かし、イカを入れて中火で2分炒めた後、ジャンバラヤを加えて3分混ぜながら炒めます。料理酒を加えて1分煮立て、艶を出します。

焼いたえのきだけと切った鶏もも肉、細かく切った長ねぎをジャンバラヤの上にのせて仕上げます。全体を弱火で2分温め、材料がなじむようにします。

皿にジャンバラヤを盛り、焼いた鶏もも肉をのせてサーブしてください。熱いうちに食べて、スパイシーな味わいをお楽しみください。