サム・キム風 ジューシーポークハンバーグステーキ

豚肩ロース、豚バラ肉、スモークチキン、フランクフルトソーセージを細かく刻み、玉ねぎとにんにくをスライスして準備します。バターを電子レンジで30秒加熱して柔らかくします。ハンドブレンダーで刻んだ肉とソーセージ、炒めた玉ねぎを挽いてパティのタネを作ります。

パティのタネに塩、こしょう、醤油、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）を混ぜて味付けします。小麦粉と溶かしバターを中火で2分炒めてルーを作り、牛骨スープを加えて煮ます。

煮たスープを2つの鍋に分け、一方にサルサソース味のスナック、もう一方に醤油チキン味のスナックを入れ、5分間煮てソースを完成させます。スナックを取り出し、塩、こしょうで味を調えます。

にんにく（みじん切り）、しょうが汁、ごま油、レモン汁、砂糖、オリーブオイル、こしょうを混ぜて、焼き唐辛子ソースを作ります。沸騰したお湯で卵を3分茹でてポーチドエッグを準備します。

玉ねぎと唐辛子をグリルパンにオリーブオイルをひき、中火で5分焼いて塩を振ります。パティを適当な大きさにまとめてフライパンで片面4分ずつ焼き、表面がカリッとなるようにします。

卵黄に溶かしバターを湯煎で混ぜ、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを加えてオランデーズソースを作ります。焼いた唐辛子を切ってソースに混ぜます。

皿に焼いた玉ねぎを敷き、サルサチーズソースをのせた後、焼き唐辛子ソースをかけます。ハンバーグステーキを醤油チキンソースに軽くくぐらせてから盛り付けます。

ハンバーグの上にポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけて仕上げます。焼き唐辛子ソースをもう一度かけて風味を加えます。

全体を軽く温めて盛り付けを完成させます。