えごまの粉としいたけの炒め物

生しいたけは流水で軽く洗って準備します。中央の軸は軽く押して分離し（軸は乾燥させてだし用に使用可能）、かさの部分は裏返して6〜7mmの厚さに切ります。

ししとうは長いものを半分に切ります。玉ねぎはやや厚めに切り、一つ一つに分けます。にんにくは薄切りにして準備します。

ボウルに砂糖（きび砂糖）小さじ1/2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、えごまの粉大さじ1、水大さじ1（15ml）を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

別のボウルに片栗粉大さじ1と水1/2カップ（100ml）を入れてよく溶き、水溶き片栗粉を作っておきます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひいて強火で予熱し、切った玉ねぎ、ししとう、にんにくを入れて1分間炒めます。

ガスを中火に落とし、切ったしいたけと作った合わせ調味料を加えて3分間炒めます。

作った水溶き片栗粉を一度混ぜてからフライパンに加え、火をやや強めて炒め、再び弱火にして2分ほどさらに炒めます。

ガスを止め、ごま油大さじ1といりごま大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせて仕上げます。