豆腐テンジャンチゲ

豆腐を包丁で切って、つぶすように準備します。テンジャンチゲに入ったときに豆腐がよく馴染むよう、やわらかくします。手でこねずに、包丁で簡単に処理してください。

テンジャン大さじ1を加えて混ぜます。自家製テンジャンでも市販のものでも使えます。お母さんたちが好むシンプルな味を出すためです。

玉ねぎをみじん切りにして加え、長ねぎも切って加えます。天然の甘みのために玉ねぎを使い、長ねぎで風味を加えます。

コチュジャン大さじ1をほんの少しだけ加え、にんにく（みじん切り）とクッカンジャンで味を調えます。ほんのりコチュジャンの味がするようにして、テンジャンチゲに深みを出します。よく混ぜてペースト状にします。

米のとぎ汁を加えます。米のとぎ汁のでんぷんのおかげでスープが濃厚でとろみがつき、テンジャンの味が引き立ちます。水の代わりに使って、コクのある味を出してください。

鍋に入れて煮ます。色がきれいに出るように中火で煮込み、米粉を溶いた水で代用可能です。