家で作るお店の味マーラータン

ピーナッツごまソース大さじ2～3をボウルに入れ、サイダーを少しずつ注ぎながら混ぜます。最初は固くなりますが、混ぜ続けるととろりとした質感になるので、その時点で濃度を調節します。

出来上がったソースを2つの器に分けます。片方の器にはにんにく（みじん切り）と細かく切った長ねぎを加えて、つけ専用のソースを作ります。

鍋に選んだマーラソース（キューブまたは液体）を入れ、牛乳200mlと水400mlを注ぎます。ソースがよく溶けるように混ぜながら強火で沸かします。

スープが沸騰したら、網杓子を使ってマーラソース特有の香辛料の固形物をすべて取り除きます。こうすることで、食べるときに口に当たらずすっきり楽しめます。

下処理した幅広の春雨、冷凍豆腐、エビボール、干し湯葉、フジュ（湯葉の棒状のもの）、牛肉を順に入れます。固いものや火が通りにくいものから先に入れて、十分に加熱します。

肉に火が通ったら、チンゲン菜、もやし、えのきだけなどすぐにしんなりする野菜を加えます。味を見て、足りなければ塩を少々加えて調えます。

最後ににんにく（みじん切り）小さじ1と最初に作ったピーナッツごまソースをスープに入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて仕上げます。