ノビルテンジャンチゲ

ノビルの球根部分を包丁の柄やすり鉢で軽く潰します。こうすることで、テンジャンチゲにノビルの香りがよりしっかりと移ります。

下処理したノビルと玉ねぎ、韓国かぼちゃ、長ねぎ、豆腐を一口大に切って準備します。

鍋に水800mlとだしパック、長ねぎの根を入れて沸かし、だしを取ります。だしが十分に出たら、パックと根を取り出します。

別の鍋に油を薄くひき、テンジャン大さじ2を入れて中火で炒めます。テンジャンを炒めるとえぐみが消え、香ばしい風味が引き立ちます。

炒めたテンジャンに先に準備しただしを注ぎ、よく溶かします。ここに、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加えて味付けします。

だしが沸騰したら、切っておいた玉ねぎ、韓国かぼちゃ、豆腐を入れ、具材が柔らかくなるまでぐつぐつ煮ます。

最後に長ねぎとノビルを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。ノビルは長時間煮ると香りが飛ぶので、最後に加えるのがポイントです。