スパムチョンゴチュキンパ

スパム1缶を一口大に細かく刻み、青唐辛子3本を小口切りにして準備します。こうすることで材料が均一に混ざり、食感が良くなります。

ボウルに刻んだスパムと青唐辛子を入れ、オリゴ糖大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2を加えてよく混ぜます。調味料がなじむように2〜3分置いておくと、炒めたときに味が染み込みます。

フライパンを中火で熱し、スパムの混ぜ物を入れてこんがりと炒めます。油が出てくるまで3〜4分混ぜながら炒め、ソースが煮詰まったら火を止めます。

炒めたスパムを2合分のご飯に均等に混ぜます。ご飯粒一つ一つに味がなじむように箸でほぐしながら混ぜると、キンパが崩れにくくなります。

キンパ用の海苔4枚の上に味付けご飯を薄く広げて巻きます。厚く広げると巻きにくいので、0.5cmの厚さに均等に広げてしっかり巻きます。

巻き終えたキンパにごま油を指で軽く塗って艶を出します。こうするとキンパが乾燥せず、柔らかく保存できます。