砂糖不使用で作るキャベツピクルス

キャベツを食べやすい一口大に切り、冷水でよく洗って水気を切ってください。

鍋に水、酢、アルロース、ピクルススパイスを入れ、強火でひと煮立ちさせてピクルス液を作ります。

準備した密閉容器に、切ったキャベツを重ねて入れます。

煮たピクルス液を漉して、熱いままキャベツが浸るように注ぎます。熱いうちに注ぐことでキャベツのシャキシャキ感が生きます。

室温で冷ましてから蓋を閉め、冷蔵庫で一日ほど漬け込み、翌日からお召し上がりいただけます。