給食の達人 イ・ミヨンシェフのコク旨えごまほうれん草テンジャンクク

鍋にごま油大さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。にんにくの香りが立つまで軽く混ぜます。

テンジャン大さじ1を加え、にんにくといっしょに軽く炒めます。こうしてテンジャンをあらかじめ炒めると、テンジャン特有の渋みが消えて風味が引き立ちます。

水700mlを注ぎ、だしが出るように煮ます。テンジャンがよく溶けるように混ぜながら加熱します。

別の鍋に水と塩少々を入れて沸かし、ほうれん草を約10秒間ごく短く茹でます。茹でたほうれん草は冷水にさらさずそのままにしておくと、栄養素の破壊を防げます。

煮えているテンジャンのスープに、まぐろエキス大さじ1、クッカンジャン小さじ0.5、えごまの粉大さじ3を加えて味を調えます。えごまの粉が固まらないようにしっかり溶かします。

スープが再び沸いてきたら、切っておいた長ねぎを先に入れ、続いて茹でておいたほうれん草をすべて加えます。

ほうれん草を加えた後、もう一度グツグツと沸いてきたらすぐに火を止めて完成です。