長ネギユッケジャン ミールプレップ

長ネギ4.5本を縦に長く半分に切り、5cmほどの一定の大きさにざく切りにします。

沸騰したお湯に春雨を入れ、中火で6分30秒茹でます。この時、麺がくっつかないように箸でよく混ぜてください。

茹で上がった春雨はすぐに冷水で洗って熱を冷まし、水気を切ります。一回分ずつビニール袋に入れて平らに伸ばし、冷凍保存しておくと後で使いやすいです。

鍋にオリーブオイル大さじ4をひき、強火で切った長ネギを入れて炒めます。長ネギがきつね色になるまでしっかり炒め、ネギ油の香りを最大限に引き出します。

長ネギがきつね色になったら、牛肉（シルド）460gを入れ、はさみで一口大に切りながら一緒に炒めます。

肉の表面が焼けたら、中弱火にし、粉唐辛子大さじ4を加えます。粉唐辛子が焦げないように注意しながら炒め、コチュギルム（唐辛子油）の風味を引き出します。

水1.2Lを注ぎ、濃口醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ4、まぐろエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、うま味調味料少々を加えて味付けします。

鍋の蓋をして中強火で15分間、濃厚に煮込みます。最後に味を見て足りなければ塩を加え、すっきりと味を整えます。