ホイグユク

キャベツを大きめに切って準備します。火が通ったときに肉と同じ大きさになるようにします。こうすることでボリュームを出し、食感を合わせます。

フライパンに油をひき、しょうが大さじ1を入れて油が回るまで熱したら、豚肩ロース600gを入れて先に炒めます。中国の豚もも肉は臭みが出ることがあるので、早く火を通すために先に炒めて血抜きをします。

肉が60%火が通り、水分が出始めたら、黄どぅじゃん2個、砂糖大さじ2、こしょう小さじ1/3を加えてソースにします。肉から出た水分でソースがとろりとするまで中火で混ぜながら炒めます。

キャベツを加え、肉が60%以上火が通るまで全体を炒めて仕上げます。炒めすぎて乾かないように様子を見ながら火を止めます。以上、難しい場合は失敗料理です。