マヨネーズなしで上品なポテトサラダ

じゃがいもは食べやすい大きさに切り、蒸し器に入れてホクホクになるまで11分間蒸します。こうするとじゃがいもの食感がなめらかで香ばしくなります。

卵は鍋に入れ、半熟でしっとりと茹でて冷まし、8等分に切っておきます。半熟に茹でると柔らかくクリーミーな食感が生きます。

きゅうりは厚すぎないように半月切りにし、紫玉ねぎは横方向に薄切りにして準備します。玉ねぎを横に切ると色合いがより美しくなります。

ギリシャヨーグルト90g、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2.5、レモン汁大さじ1.5、塩小さじ1.5、ディジョンマスタード小さじ3、アルロース大さじ2、こしょう少々、みじん切りにしたディル10gをボウルに入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。こうするとマヨネーズなしでも濃厚でピリッとした香ばしい味わいになります。

蒸したじゃがいもと切ったきゅうりを先にドレッシングで和えて皿に盛ります。じゃがいもときゅうりがドレッシングをしっかり吸収すると味が染み込みます。

和えた上に薄切りにした紫玉ねぎと8等分の卵をのせ、さらにこしょうを少々ふって完成です。玉ねぎと卵を最後にのせると色合いと食感が際立ち、盛り付けが上品になります。