簡単で美味しいもやし炒め

赤唐辛子1個を千切りにして、形を少し整えて準備します。もやしはそのまま使います。このように簡単な材料の準備から始めます。

フライパンを熱く予熱した後、サラダ油大さじ3をたっぷりと注ぎます。油が少ないと水分が多く出てシャキシャキ感が減るので、多めに入れて強火で素早く炒める必要があります。

熱した油にチキンストック大さじ1を入れて軽く炒めます。これにより旨味のベースが作られます。にんにくはオプションですが、シンプルに省略します。

準備したもやしと切った赤唐辛子を入れ、できるだけ強火で素早く炒めます。最初はフライパンを回して全体に均一に炒め、水分が出にくくし、シャキシャキした状態になるまで1〜2分間続けます。

炒めがほぼ終わったら、酢大さじ1を入れて10秒ほどさらに炒めます。酢が臭みを消し、旨味を加え、出た水分をソースとして一緒に食べます。