みんな大好きなすの焼き和え

なすを3本用意します。なすを斜め切りにしますが、薄すぎないように切るのがポイントです。0.5～0.7mm程度が適当です。

えごま油でなすを焼きます。軽く塩を振り、両面がきつね色になるまで焼きます。皿に取り出して粗熱を取ります。

その間にタレを作ります。醤油大さじ1、クッカンジャン大さじ1/2、粉唐辛子大さじ2/3、にんにく（みじん切り）大さじ1/3、ごま大さじ1/2、梅エキス大さじ1/3を入れます。

タレをよく混ぜ合わせます。

粗熱を取った焼きなすはそのまま和えても、半分に切って和えてもいいですが、私はなすの量が多いのでそのまま和えます。

作ったタレに入れて、もみもみと和えます。

ごま油を回しかけて仕上げます。