さっぱりシャキシャキきゅうりのおにぎり

きゅうりはよく洗って両端を切り落とし、半分に切ります。スプーンを使ってきゅうりのわたの部分をかき出すと、おにぎりがべたつかずシャキシャキした食感になります。

わたを取ったきゅうりは、ご飯とよく混ざるように小さな角切りにします。あまり細かく刻みすぎないようにすると、シャキシャキ感が残ります。

切ったきゅうりに細かい塩小さじ2/3をふってよく混ぜ、10分間塩もみします。塩もみしたきゅうりは布巾に包んで水気をしっかり絞ります。

水気を絞ったきゅうりに砂糖大さじ2/3と酢大さじ2.5を加えて和え、5分間漬けておきます。

ボウルに人肌のご飯400gを入れ、漬けておいたきゅうり、味塩小さじ1、ごま油大さじ1、砕いた味付けのり2袋、すったいりごま大さじ2を加えます。足りない塩気は味塩小さじ1を追加して調整します。

すべての材料が均一に混ざるように優しく和え、一口大に丸めて完成です。