キムチと豚首肉のパスタ

豚首肉300gに塩少々をふって血抜きをした後、フライパンにのせて中火で焼き、表面がきつね色になり脂が出てくるまで約3分焼きます。焼けた豚首肉はフライパンの端に寄せておきます。こうすると臭みがなく香ばしい味が引き立ちます。

同じフライパンで豚首肉から出た豚の脂を活用し、切ったキムチ3カップと砂糖大さじ1を加えて中火で2分間炒め、キムチが柔らかくなり砂糖がカラメル化して甘辛い味が染み込みます。キムチがよく炒まったらフライパンの端に寄せておきます。豚の脂がキムチの風味を引き立てます。

フライパンに水1カップを注ぎ、沸騰したら冷凍スパゲッティ麺を入れて1分間茹でます。麺がほぐれたらコチュジャン小さじ1/2とトマトソースを加え、水分が少なくなるまで強火で2分間煮詰めて、ソースが麺に絡むようにします。ソースがとろりとしたら火を弱めます。

ソースの上にチーズをまんべんなくふりかけ、先ほど取り分けた焼いた豚首肉と炒めたキムチをのせ、丸唐辛子を小口切りにして散らします。チーズが少し溶けてソースを包んだら火を止めます。材料を混ぜずにのせることで、それぞれの食材の食感と味が際立ちます。