エビと貝柱のジョン（韓国風お好み焼き）

冷凍のエビと貝柱は解凍後、流水で軽く洗って不純物を取り除きます。ざるに上げて水気を切り、キッチンペーパーで残った水分をしっかり拭き取ると、小麦粉がダマにならずによく絡みます。

下処理したエビと貝柱に料理酒大さじ2をまんべんなく塗り、こしょうを振って下味をつけます。こうすると魚介特有の臭みが消え、うま味が引き立ちます。

飾り用の青唐辛子と赤唐辛子は縦半分に切って種を取り除き、細かく刻みます。唐辛子を加えるとジョンの脂っこさが抑えられ、彩りも鮮やかになります。

串にエビを3～4尾、尾の方から並べて刺し、その上に貝柱を雪だるまのように2個ずつ乗せて固定します。エビが貝柱を包み込むようにすると、見た目がとても可愛らしく食欲をそそります。

ボウルに卵3個と卵黄1個を追加で入れ、煮干し粉末だし1袋を混ぜて卵液を作ります。卵黄を加えると色がより美しく仕上がり、粉末だしは別途塩を加えなくても深い味わいを出します。

準備した串に小麦粉を前後に薄くまぶし、卵液を絡めて中弱火で予熱したフライパンにのせます。刻んだ唐辛子の飾りをのせ、両面がきつね色になるまで焼けば完成です。