超簡単！鶏むね肉のっけご飯

長ねぎ0.3本を小口切りにして小さな準備をします。にんにく5片をざく切りにして潰しやすくします。玉ねぎ半分を小さく切り、ひらたけ50gを手で裂くか切って準備し、鶏むね肉150gをできるだけ薄く小さく切って柔らかく火が通るようにします。

ボウルに醸造醤油大さじ1、オイスターソース大さじ0.5、アルロース大さじ0.5、料理酒大さじ1、水100mlを入れます。青唐辛子1本を細かく刻んで加え、スプーンでよく混ぜて、材料がなじんだ旨味のあるタレを作ります。

フライパンにオリーブオイル15mlをひき、中火で予熱します。みじん切りにしたにんにくを加えて炒め、香ばしい香りが立つまで約30秒混ぜます。玉ねぎと鶏むね肉を加えて中火で炒め、鶏肉が白く火が通り、玉ねぎが透き通って柔らかくなったら、ひらたけを加えて一緒に炒め、材料が均一に混ざるようにします。

材料がきつね色に焼けて香ばしい香りがしてきたら、作っておいたタレを注ぎ入れ、中火で1～2分ほど煮て、タレが材料に染み込むようにします。卵1個を割り、白身だけをフライパンに入れて軽く混ぜ、白身がふんわりと固まるようにし、黄身は別の清潔な器に取っておきます。

卵白が完全に固まってなじんだら火を止めます。温かいご飯1膳の上に炒めた具材をたっぷりのせます。中央に取っておいた卵黄をのせ、いりごま大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、こしょう小さじ0.1を全体にふりかけて、香り高い風味を加えます。